Rhone sud

Dégustation du 14 au 19 novembre 2000

Voyage dégustation dans le Rhône Nord

Domaine Gérard et Jean-Louis Chave (15 vins)

Accueil érudit, très posé, de Jean-Louis Chave dans un chai multicentenaire, dédale imposant aux lumières tamisées. On prend le temps de nous expliquer de manière à la fois pragmatique et cultivée les spécificités exceptionnelles du domaine. Il faut dire que l'atavisme s'exerce ici depuis la fin du 15^ème siècle. On sent que rien n'est laissé au hasard. Il est donc nécessaire, comme par exemple l'année dernière à la Romanée-Conti, de conserver tous ses esprits pour ne pas trop se laisser influencer par la solennité du lieu.

Le domaine est de grande taille (environ 50 000 bouteilles produites chaque année, ce qui représente une part importante du volume produit sur l'appellation).

Les vins sont racés, profonds, minéraux, tendus par de belles trames acides. Ils se présentent sûr d'eux, sans ostentation. Leur classe réservée et discrète se caractérise par une alliance entre puissance et finesse. Ils possèdent enfin cette qualité ultime d'être désaltérants.

L'Hermitage rouge est le fruit de l'assemblage de nombreuses parcelles (Dionnières, Bessards, Méal, …) dont nous avons pu goûter les différentes expressions. Il affiche une classe sereine et possède un bon potentiel de garde. Le blanc est peut-être encore plus étonnant, réellement exceptionnel, racé et complet : il n'a pas beaucoup de concurrents dans la région.

Vins dégustés :

HERMITAGE Blanc 1999 (en cuves de pré-assemblage) . Estimation de la note finale : 17/17,5.

pré-assemblage n°1 : Notes : DS17/17,5 — PC17/17,5 — LG17/17,5 — PP17/17,5. Moyenne : 17/17,5.

Précision et profondeur aromatique au nez, notes pures d'abricot et de vanille. Matière à la fois très grasse et très fraîche, superbe précision des arômes, grande longueur.

pré-assemblage n°2 : Notes : DS16,5/17 — PC16/17 — LG16,5 — PP16,5. Moyenne : 16,5/17.

Encore plus riche et miellé que le précédent au nez, très profond, avec des notes de fleurs blanches lourdes. Matière extrêmement riche, avec une pointe de mollesse par rapport au précédent, saveurs miellées et florales très prenantes.

HERMITAGE Blanc 1998. Notes : DS16 — PC16 — LG16,5 — PP16,5. Moyenne : 16/16,5.

Nez intense, puissant fond abricoté, mais peu volubile (mise en bouteille récente). Très gras en bouche, parfaitement équilibré, mais assez muet aromatiquement, peu expressif à ce stade.

SAINT-JOSEPH 1999. Notes : DS14,5/15 — PC14,5/15 — LG15 — PP15. Moyenne : 14,5/15.

Expressif, très franc au nez, fruit jaillissant, notes florales et minérales intéressantes. Tannins fins et vivacité structurent en bouche un fruit charmant de naturel. Un très beau SAINT-JOSEPH, droit et pur.

HERMITAGE 1999 (échantillons sur fût, non assemblés). Estimation de la note finale : 16,5/17.

Les Dionnières : Notes : DS15,5 — PC15 — LG15,5 — PP15,5. Moyenne : 15,5.

Expression aromatique délicate, bien mûre, poivrée, franche, qui "pinote"; matière vive, bien structurée, dense mais mince.

Les Beaumes : Notes : DS16 — PC16 — LG15,5/16 — PP16. Moyenne : 16.

: Nez fumé, torréfié, floral (violette), avec un très beau fruit; beaucoup de mâche, une chair très fine et des tannins serrés.

Les Rocoules : Notes : DS16,5— PC16,5 — LG17 — PP17. Moyenne : 16,5/17 .

Grand fruit de cassis et de violette, notes fumées et une pointe de réduction animale; matière ronde, soyeuse, structurée par des tannins très fins.

L'Hermite (fût neuf) : Notes : DS16 — PC16 — LG16 — PP16,5. Moyenne :16 .

Beaucoup d'allant au nez, notes grillées, baba au rhum, violette, et un fruit presque surmûr; fruit effectivement très mûr en bouche, mais les tannins sont serrés, presque sévères, l'ensemble a beaucoup d'allonge.

L'Hermite (fût de plusieurs vins) : Notes : DS16 — PC16 — LG15,5/16 — PP16,5. Moyenne : 16.

Nez très mûr, fumé, violette, superbe fruit de griotte; la matière semble plus souple, fruit moelleux et gourmand, mais les tannins sont toujours là, ils reviennent en fin de bouche, racés mais austères.

Péléat : Notes : DS16,5 — PC16 — LG16,5/17 — PP16,5. Moyenne : 16,5 .

Nez réservé, avec un grand fruit mais aussi des notes d'herbes sèches pleines de finesse; matière serrée, mince et élégante.

Le Méal : Notes : DS16,5/17 — PC16 — LG16,5/17 — PP17. Moyenne : 16,5/17.

: Nez expressif, très concentré, avec un fruit poivré de prunelle; matière séveuse, ample, avec une très belle fraîcheur et des tannins très présents.

Les Bessards : Notes : DS16,5 — PC17 — LG16,5 — PP16. Moyenne : 16,5 .

Très floral au nez, minéral, intense et précis, superbement racé; matière riche, soyeuse, les tannins serrés mais très fins dominent la bouche, très sapide et très fraîche.

HERMITAGE 1998. Notes : DS16/16,5 — PC16,5 — LG16,5/17- PP16. Moyenne : 16,5.

Robe rubis intense, pas opaque. Nez profond, complexe, le fruit pur occupe la première place, avec des notes épicées en filigrane. La bouche est encore austère, la race des tannins est évidente. Serrés, drus, ils équilibrent la matière puissante.

HERMITAGE 1998 "Cuvée Cathelin". Notes : DS17,5 — PC17 — LG17,5 — PP17,5. Moyenne : 17/17,5.

Nez épicé, grillé, marqué par la violette, grande profondeur du fruit. Plus crémeux, plus boisé que le vin précédent, son expression aromatique est peut-être aussi moins directe, moins franche. Très grosse matière en bouche, contractée, faisceau imposant de tannins serrés, l'équilibre est parfait mais l'expression de ce vin, encore à un stade infantile, est limitée.

HERMITAGE 1991. Notes : DS16 — PC17,5 — LG16,5 — PP16. Moyenne : 16,5.

Robe encore très jeune, rouge vif. Bouquet racé, ouvert, beaucoup de fruit, mûr et expressif, notes subtiles de gibier, de violette, de fruit confits... Grand velouté de texture en bouche, long et vif, fruit d'une remarquable fraîcheur, les tannins sont encore bien présents, presque accrocheurs en finale.

HERMITAGE 1997 : bue au restaurant

HERMITAGE 1989 : bue au restaurant