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Le grain de raisin 1 : La composition du grain de raisin
La rafle
se compose :
D'un axe central ; le pédoncule, sur lequel se rattachent les pédicelles. La rafle peut se résumer à l'ensemble des parties vertes d'une grappe de raisin. Le grain
se compose :
Le grain est
entouré par une peau, la pellicule recouverte par une
matière cireuse : la pruine. La pulpe, gorgée
de jus, forme l'intérieur du grain qui renferme également
les pépins.
Une variété de raisin s'appelle un cépage, il en existe des centaines mais on peut les classer dans 3 catégories : Les cépages
à pellicule noire et pulpe blanche : BLANC DE NOIR
Les cépages
à pellicule noire et à pulpe noire : CEPAGE TEINTURIER
2 : Composition
des différentes parties du grain de raisin
Chaque élément
qui compose le grain de raisin renferme des substances indispensables
et complémentaires pour la fabrication du vin. On retiendra :
Nous attendons de
vos nouvelles!
Copyleft Toussaint Frédéric 2001, TechnoResto.org Réalisation S. Poulart .01.11.2001 |
